Cranberry-Quinoa-Feta-Salat
Willkommen zu einem frischen und köstlichen Rezept, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht begeistert: der Cranberry-Quinoa-Feta-Salat. Dieser Salat ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch eine gesunde Wahl für dein nächstes Essen.
Kochutensilien
- Topf zum Kochen der Quinoa
- Schüssel zum Mischen der Zutaten
- Schneidebrett und Messer
- Löffel zum Umrühren
- Messbecher und Esslöffel
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 150 g getrocknete Cranberries
- 150 g Feta-Käse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
- 1 Stück Gurke
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Während die Quinoa abkühlt, die Zwiebel, Paprika und Gurke klein würfeln. Petersilie grob hacken und Feta in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, getrocknete Cranberries, Zwiebel, Paprika, Gurke, Walnüsse und Feta vorsichtig vermengen.
- Schritt 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen.
- Schritt 5: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst den Feta-Käse durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen oder ganz weglassen.