Cremige vegane Zitronen-Käsekuchen-Häppchen
Cremige vegane Zitronen-Käsekuchen-Häppchen sind nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Ergänzung für jede Feier oder als süßer Snack für zwischendurch. Der kühle, erfrischende Geschmack der Zitrone gepaart mit der cremigen Konsistenz macht diese Häppchen zu einem absoluten Highlight.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Mixer
- Keksausstecher oder Muffinform
- Schüssel zum Mischen
- Spatel
- Küchenwaage
- Backpapier
Zutaten
Für die cremigen veganen Zitronen-Käsekuchen-Häppchen
- 200 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
- 100 ml Kokosmilch
- 60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 Stück Bio-Zitronen Saft und Abrieb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Haferkekse vegan
- 60 g geschmolzene vegane Margarine
Anleitungen
- Schritt 1: Die Haferkekse in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine zerbröseln. Die geschmolzene vegane Margarine hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse zusammenhält.
- Schritt 2: Backpapier in die Muffinform legen und die Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Formen drücken.
- Schritt 3: Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in die Küchenmaschine geben und gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 4: Die cremige Mischung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Schritt 5: Die Muffinform in den Kühlschrank stellen und die Häppchen mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen.
- Schritt 6: Nach dem Kühlen die Häppchen vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben garnieren.
Notizen
Die Häppchen halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst die Cashewkerne durch Mandeln oder Macadamianüsse ersetzen.