Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan
Ein köstliches Ein-Topf-Gericht mit griechischen Reisnudeln, frischem Gemüse und cremigem Parmesan, ideal für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Reibe für Parmesan
Zutaten
Für die Ein-Topf-Kritharaki
- 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Paprika gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 1 Karotte gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Zwiebeln gut anbraten.
- Schritt 2: Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie glasig ist.
- Schritt 3: Knoblauch, Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Schritt 4: Die Kritharaki in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Schritt 5: Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6: Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki al dente sind.
- Schritt 7: Die halbierten Cherrytomaten unterheben und weitere 2 Minuten mitköcheln lassen.
- Schritt 8: Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Schritt 9: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.