Gerösteter Süßkartoffel-Bohnen-Salat
Der geröstete Süßkartoffel-Bohnen-Salat vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der herzhaften Note der schwarzen Bohnen und frischem Gemüse. Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage zu deinem Grillabend.
Kochutensilien
- Backblech
- Schüssel zum Mischen
- Schneidebrett
- Schneidemesser
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
Für den Salat
- 2 große Süßkartoffeln gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen abgetropft und gespült
- 1 Stück rote Paprika gewürfelt
- 1 Stück Avocado gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Stück Limette Saft davon
- frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 3: Verteile die gewürzten Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 25-30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
- Schritt 4: Während die Süßkartoffeln rösten, vermenge in einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, rote Paprika, Avocado und rote Zwiebel.
- Schritt 5: Lass die gerösteten Süßkartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie zur Bohnenmischung hinzufügst.
- Schritt 6: Füge die abgekühlten Süßkartoffeln zur Bohnenmischung hinzu. Träufle den Limettensaft und das restliche Olivenöl darüber und vermenge alles gründlich.
- Schritt 7: Garniere den Salat mit frischem Koriander und serviere ihn direkt.
Notizen
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst die Süßkartoffeln auch einen Tag im Voraus rösten.