Glutenfreie Minz-Schokoladenkekse
Diese köstlichen glutenfreien Kekse kombinieren zartschmelzende Schokolade mit erfrischendem Minzgeschmack und sind perfekt für alle, die auf Gluten verzichten müssen. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel zum Portionieren
- Kuchengitter zum Abkühlen
Zutaten
Für die Kekse
- 100 g glutenfreies Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, weich
- 1 Stück Ei
- 1 TL Minzextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: In einer großen Rührschüssel glutenfreies Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Ei und dem Minzextrakt cremig rühren.
- Schritt 4: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und gut durchrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schritt 5: Die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.
- Schritt 6: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen.
- Schritt 7: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse etwa 10-12 Minuten backen.
- Schritt 8: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Notizen
Die Kekse sind in einer luftdichten Dose etwa eine Woche haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, um ihre Frische länger zu bewahren.