Glutenfreie und eifreie Blaubeermuffins
Diese köstlichen Muffins sind nicht nur für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten geeignet, sondern sie schmecken einfach jedem. Mit saftigen Blaubeeren und einer fluffigen Konsistenz sind sie das perfekte Frühstück oder ein gesunder Snack für zwischendurch.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Kleinere Schüssel für flüssige Zutaten
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Rührbesen oder Handrührgerät
- Messbecher
- Teelöffel und Esslöffel
- Zahnstocher oder Gabel
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g glutenfreies Mehl z.B. Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 100 g Zucker oder alternatives Süßungsmittel
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 200 ml pflanzliche Milch z.B. Mandelmilch oder Hafermilch
- 60 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schritt 2: Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Schritt 3: Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
- Schritt 4: Flüssige Zutaten (pflanzliche Milch, Öl, Vanilleextrakt) in einer separaten Schüssel verrühren.
- Schritt 5: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
- Schritt 6: Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 7: Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
- Schritt 8: Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Schritt 9: Muffins in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.