Maronensuppe mit karamellisierten Nüssen und Speck
Die Maronensuppe mit karamellisierten Nüssen und Speck vereint süße, nussige Noten von Maronen mit der herzhaften Tiefe von Speck und knusprigen karamellisierten Nüssen – perfekt für kalte Herbsttage.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Pürierstab oder Standmixer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Holzlöffel
- Schüsseln zum Servieren
Zutaten
Für die Maronensuppe
- 500 g frische Maronen oder vorgekochte Maronen aus dem Glas
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt
- 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g Speck gewürfelt
- 100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse und Haselnüsse)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Wenn du frische Maronen verwendest, schneide die Schale mit einem kleinen Kreuz ein und koche sie in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten. Danach lässt du sie abkühlen und schälst sie. Vorbereitete Maronen aus dem Glas können direkt verwendet werden.
- Schritt 2: In einem großen Topf erhitzt du 1 EL Olivenöl und fügst den gewürfelten Speck hinzu. Brate ihn bei mittlerer Hitze knusprig an. Nimm den Speck aus dem Topf und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Schritt 3: Im verbliebenen Fett im Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
- Schritt 4: Füge die gewürfelten Kartoffeln und die geschälten Maronen hinzu. Gieße die Brühe darüber und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Maronen weich sind.
- Schritt 5: Mit einem Pürierstab püriere die Suppe, bis sie schön cremig ist. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr Brühe hinzufügen.
- Schritt 6: Rühre die Sahne ein und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass sie noch einmal kurz aufkochen.
- Schritt 7: In einer Pfanne erhitze die restlichen 1 EL Olivenöl und füge die gemischten Nüsse und den Zucker hinzu. Rühre ständig, bis die Nüsse karamellisiert und goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen!
- Schritt 8: Serviere die Maronensuppe in Schüsseln, garniere sie mit dem knusprigen Speck und den karamellisierten Nüssen. Ein paar frische Petersilienblätter geben zusätzlich Farbe!
Notizen
Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.