Rhabarber-Sandwichkuchen
Ein köstlicher Rhabarber-Sandwichkuchen, der die frische, säuerliche Note des Rhabarbers mit einer zarten, fluffigen Teigbasis kombiniert. Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Backpapier oder Butter
- Große Schüssel und Rührbesen
- Separierte Schüssel für die Mehlmischung
- Teigschaber oder Holzlöffel
- Zahnstocher oder Kuchenstecher
Zutaten
Für den Rhabarber-Sandwichkuchen
- 300 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Zucker 50 g für den Rhabarber und 150 g für den Teig
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 2 Stück Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber vorbereiten: Wasche den Rhabarber gründlich, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Vermische ihn mit 50 g Zucker in einer Schüssel und lasse ihn beiseite stehen.
- Schritt 2: Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
- Schritt 3: Eier und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit den restlichen 150 g Zucker schaumig schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Schritt 4: Flüssige Zutaten hinzufügen: Füge das Öl, die Milch und den Vanilleextrakt zur Eiermasse hinzu und verrühre alles gut.
- Schritt 5: Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Eiermasse geben und alles gut vermengen.
- Schritt 6: Rhabarber unterheben: Hebe den vorbereiteten Rhabarber vorsichtig unter den Teig.
- Schritt 7: Teig füllen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Schritt 8: Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten.
- Schritt 9: Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
- Schritt 10: Puderzucker bestäuben: Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.