Rhabarberkuchen mit Streusel
Der Frühling ist die perfekte Zeit für fruchtige Kuchen, und was könnte besser sein als ein saftiger Rhabarberkuchen mit Streusel? Dieses Rezept vereint die süß-säuerlichen Aromen des Rhabarbers mit knusprigen Streuseln, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Teigrolle
- Schneidebrett
- Schneider oder Messer für den Rhabarber
- Backpapier (optional)
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Rhabarber
- 50 g Zucker nach Geschmack
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter kalt
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Schritt 1: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Schritt 2: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillepuddingpulver vermischen und kurz stehen lassen.
- Schritt 3: Teig in die gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Rhabarbermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Schritt 4: Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt vermengen, kalte Butter in Stückchen hinzufügen und zu groben Streuseln verarbeiten.
- Schritt 5: Streusel gleichmäßig über die Rhabarberfüllung verteilen.
- Schritt 6: Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Schritt 7: Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
Notizen
Der Rhabarberkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch einfrieren.