Rhabarberkuchen mit Streusel
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um frische Zutaten in der Küche zu verwenden, und was könnte besser sein als ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Streusel? In diesem Rezept vereinen sich die säuerlichen Aromen des Rhabarbers mit einer süßen, knusprigen Streuselkruste zu einem unwiderstehlichen Dessert, das jeder lieben wird.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Springform (Ø 26 cm)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Scharfes Messer
- Teigschaber
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Rhabarberkuchen
- 500 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 150 g Butter zimmerwarm
- 2 Stück Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter kalt
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: Den Rhabarber gut waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform einfetten.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Schritt 4: Die vorbereiteten Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Schritt 5: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Schritt 6: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermengen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Schritt 7: Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarberkuchen streuen.
- Schritt 8: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Schritt 9: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, damit er vollständig auskühlen kann.
Notizen
Der Rhabarberkuchen kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.