Rhabarberriegel mit Frischkäse
Diese Rhabarberriegel kombinieren die herbe Note des Rhabarbers mit der cremigen Textur des Frischkäses und sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es als Dessert, zum Kaffee oder einfach als Snack zwischendurch.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneidebrett und Messer
- Backform (ca. 20x30 cm)
- Backpapier
- Teigschaber oder Löffel
- Zahnstocher
Zutaten
Für die Rhabarberriegel
- 300 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Zucker
- 200 g Frischkäse
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Puddingpulver (Vanille)
Anleitungen
- Schritt 1: Wasche den Rhabarber gründlich, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Backform mit Backpapier aus.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel die Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. Gib die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz – vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles kräftig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schritt 3: Vermische die Rhabarberstücke mit den restlichen 50 g Zucker und lasse sie kurz ziehen.
- Schritt 4: Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und streiche ihn glatt. Lege die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf.
- Schritt 5: In einer Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig über den Rhabarber verteilen und leicht marmorieren.
- Schritt 6: Schiebe die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe die Rhabarberriegel etwa 30-35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Schritt 7: Nimm die Riegel aus dem Ofen und lasse sie in der Form auskühlen. Anschließend kannst du sie in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Die Rhabarberriegel sind in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.