Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln
Die rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der nussigen Note der roten Linsen. Dieses gesunde, vegane und glutenfreie Gericht ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach zubereiten.
Kochutensilien
- Großer Topf oder Schmortopf
- Scharfes Messer
- Holzlöffel
- Pürierstab (optional)
- Schneidebrett
- Messbecher und Esslöffel
Zutaten
Für die rote Linsensuppe
- 200 g Rote Linsen
- 1 große Süßkartoffel in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Karotten in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, fein gehackt
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Zum Garnieren
- nach Geschmack Frischer Koriander oder Petersilie optional
Anleitungen
- Schritt 1: Zwiebel, Karotten und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 2: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Schritt 3: Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und für 1-2 Minuten anrösten, bis es aromatisch duftet.
- Schritt 4: Karotten und Süßkartoffeln in den Topf geben und gut durchmischen, sodass das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Schritt 5: Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Schritt 6: Nach der Kochzeit die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7: Wenn gewünscht, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Schritt 8: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und genießen!
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage und kann portionsweise eingefroren werden.