Spinatknödel mit Parmesan
Diese kleinen, herzhaften Knödel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse in deine Mahlzeiten zu integrieren. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
Kochutensilien
- Großer Topf zum Blanchieren des Spinats
- Pfanne zum Anbraten der Zwiebeln
- Große Schüssel zum Vermengen der Zutaten
- Schaumkelle zum Herausnehmen der Knödel
- Meßbecher und Löffel
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
Für die Spinatknödel
- 500 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt
- 250 g Semmelbrösel
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
- Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen
Anleitungen
- Schritt 1: Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend grob hacken.
- Schritt 2: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Schritt 3: Den gehackten Spinat zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Schritt 4: In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die Eier und die Spinat-Zwiebel-Mischung vermengen. Gut durchkneten.
- Schritt 5: Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel aus der Masse formen.
- Schritt 6: In einem großen Topf Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineinlegen. Etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 7: Mit einer Schaumkelle die Knödel herausnehmen und abtropfen lassen. Servieren oder mit Sauce verfeinern.
Notizen
Die Spinatknödel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.