Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und Burrata
Willkommen zu einem geschmackvollen Abenteuer in deiner Küche! Diese kreative Variante der klassischen Carbonara ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer leichteren, aber dennoch herzhaften Alternative sind. Die Kombination aus zarten Zoodles, cremiger Sauce und dem knusprigen Prosciutto sorgt dafür, dass du nie wieder auf traditionelle Pasta zurückblicken möchtest.
Kochutensilien
- Spiralschneider oder Gemüseschäler
- Großer Topf
- Pfanne
- Küchenpapier
- Schüssel
- Holzlöffel oder Spatel
Zutaten
Für die Zucchini Carbonara
- 2 große Zucchini
- 150 g Prosciutto
- 200 g Spaghetti
- 2 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Zehen Knoblauch
Zum Würzen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Burrata
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden oder mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Beiseitelegen.
- Schritt 2: Den Prosciutto in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
- Schritt 3: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Schritt 4: In einer Schüssel die Eigelbe, Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Schritt 5: In der Pfanne, in der der Prosciutto gebraten wurde, bei mittlerer Hitze den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- Schritt 6: Die vorbereiteten Zucchini hinzufügen und für 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- Schritt 7: Die Spaghetti und die Eimischung in die Pfanne geben, gut vermengen und bei niedriger Hitze kurz erhitzen. Wenn nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Schritt 8: Mit dem knusprigen Prosciutto und der Burrata servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen!
Notizen
Die Zucchini Carbonara kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch am besten, sie frisch zu genießen.